如何挑选淡水鱼？

购买冰鲜淡水鱼时，应注意鱼体完整，体表有粘液，鳞片紧密且齐全，肛门凹陷未破肚，鱼体肌肉有弹性或伴少许僵直，眼球饱满透明，腮丝鲜红，气味正常，部分淡水鱼类内脏有毒，尤其鱼胆不可食用，其中含有大量的胆液、氰化物、组织氨等，误食将会造成肾脏衰竭，甚至病变，不要生吃淡水鱼，一定要煮熟，降低感染寄生虫的风险。