1、洗鱼一定要把黑膜和血水洗干净，鱼头鱼刺一定要注意不要被划到手。
3、豆腐切片可以稍微厚一点，裹上面粉，鸡蛋开炸！鱼和豆腐复炸一次，更加定型！千万中小火慢慢炸，别着急，火大容易糊！
5、豆腐沿盘边围一圈，浇汁最好浸到豆腐。
