1、准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；
3、将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；
5、将焯水好过凉水的菜都滤干水分放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水分；
7、将油加热至冒烟后淋入配料碗中；
9、将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；
11、将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可；
