奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）

1、准备好所有材料，蛋黄和蛋白分离（装蛋白的器皿一定要无油无水，分离鸡蛋的时候，蛋白不能掺和一点蛋黄，这要非常注意）

3、再加入蛋黄，搅拌均匀至细腻

5、做蛋白霜：先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态

7、再加入1/3糖，继续打至有纹路状态，最后把剩下的糖加入，继续打至湿性发泡（湿性发泡：电动打蛋器从蛋白霜中拉起时，出现弯弯的角，如图）

9、再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀；最后将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，切拌均匀至细腻

11、烤箱165度预热10分钟，烘烤：165度，上下管模式，放在中下层，烘烤40分钟

13、烤好后立刻取出，在桌子上轻磕几下，倒扣在烤网上冷却