家常炒面的做法

1、煮面条。锅中倒入冷水，煮沸，下面条，面条沸腾后，加1碗冷水，反复3次，即可关火。将煮好的面条捞出来，过冷水，放在盘子中备用。

2、准备配菜。清洗3-5片生菜，用手撕成大块，放在碗中备用。再准备1根杏鲍菇，清洗后切成菱形片，备用。切少许洋葱，切成细丝，备用。最后将胡萝卜削皮后洗净，切成菱形片备用。

4、炒面。至蔬菜被炒的5分熟，汤汁差不多吸收后，放入煮好的面条。加1勺食盐和少许鸡精，用筷子和铲子一起快速翻炒2分钟。然后将生菜放进去，继续翻炒1分钟即可关火。