沙哈蛋糕的做法

1、提前准备工作，巧克力削成碎片（我家没有黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）

2、三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用

3、黄油放在室温下软化

4、加入40g砂糖，开始打发

5、一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀

6、最后加入隔水融化的巧克力，拌匀

7、加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物

8、三个蛋清加入40g砂糖，开始打发

9、一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）

10、三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀

11、然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀

12、放到六寸模具中，刮平表面

13、烤箱上下火中间层，170度30分钟

14、拿出来之后横着切成三大片

15、往每一片上抹酸梅酱

16、我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱

17、最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随便加一点，和180g水搅拌

18、加入15g可可粉搅拌均匀

19、放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化

20、等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~