如何做蒜香茄子

首先将茄子洗干净，切成滚刀块，然后将茄子放入盆中，加入两克盐，搅拌均匀腌制10分钟，准备一些葱花和辣椒，碗中加入老抽、生抽、番茄酱、陈醋、白糖、蚝油、淀粉、清水，腌制好的茄子挤出多余的水分，然后加入玉米淀粉搅拌均匀，锅中的油加热到八成热，放入茄子炸到变脆，再放入锅中复炸一分钟，起锅烧油，先把蒜末和辣椒炒香，倒入酱汁煮至粘稠，放入茄子翻炒均匀，最后撒上葱花和小米椒即可。