1、将菜场买来的已经水发好的竹笋洗净，放入料理盆备用。
3、将撕好的笋丝倒入烧开的沸水中（水里可加一点点盐），保持大火，焯熟一下，去除涩水和内部杂质。时间约3分钟，用筷子不停拨动笋丝，使它们过水均匀。
5、沥干水分的笋丝放入料理盆，取出调料拌笋丝。
7、用一勺一筷双手配合搅拌，使调料附着均匀。
9、欧克，成品上桌。红油凉拌笋的口味微辣带麻，微甜带酸，是佐粥和下酒的良伴。
