健康养生佳品小香肠脆皮肠的做法

1、菜市场肉摊买猪前腿肉7斤，让师傅去皮去筋，整块肉清洗干净，晾一下用厨房纸巾擦干，再绞成肉泥！！！！这里很关键，肉馅儿里如果水分太多影响出胶，这样做出来的香肠容易松散没弹性。自己家有绞肉机就自己洗自己绞，放心又干净。得到一盆肉馅儿，冷藏一小时在做。

3、清洗羊肠衣，买回来的羊肠衣冲洗几遍，再加醋和淀粉稍作揉搓，继续清洗几遍，泡一会就可以用了。也可在准备肉馅儿之前就清洗肠衣泡水备用。

5、全部装好以后，用绳子一节一节扎起来，长短你自己喜欢就好。*记得扎好后用牙签每个香肠都插个洞，这样煮的时候才不容易破。（经验）*风干。夏天开空调加风扇，把装好的香肠放在风扇底下吹，2小时左右，摸着干了就好了。冬天就挂在通风处晾8小时左右（我一般是晚上装好晾一夜第二天早上煮。

7、捞出来以后剪断，晾凉，装袋，冷冻保存，一个月内吃完。我是抽真空冷冻。早上拿两根出来，平底锅加一点点油煎两面黄或者烤箱200度烤几分钟更好吃。