1、市场上采购花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制
3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末
5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片
7、鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱
9、锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上
