怎么做 清炖牛肉汤

1、准备食材

3、均匀烤到呈黄褐色，这时候会飘出阵阵浓郁的牛脂香味，过程也要注意不要烤焦骨头，避免有苦味产生

5、将牛骨夹入高汤锅中，将饮用水、烘焙纸的精华及油脂也倒入，大火煮滚，盖上锅盖，转小火熬煮

7、姜切薄片、蒜头拍扁、白萝卜及红萝卜去皮切小丁状、洋葱去皮切块状、苹果去核一开四、葱绑起，待用

9、热锅下橄榄油，牛肋条先煎，煎至表面带些许金黄即起锅，待用

11、原锅继续煸炒姜片、蒜头、葱至表面呈微金黄，且飘出香气

13、下红萝卜及白萝卜，炒至微缩

15、将牛肋条及牛腱先入锅

17、开盖后，稍微用筷子戳一下牛肉是否是自己想要的软硬度，没有问题就可以关火

19、牛肉及牛肉汤封起冷藏至少2小时，汤的油脂凝结在表层后，将油脂捞除进行去油，牛肉汤重新加热，加盐及牛骨粉，大滚后放入牛肉，转小火，滚10分钟使其入味结合即可关火