1、黄花鱼是我国重要的经济鱼类，根据个头不等又分为大黄花鱼和小黄花鱼。
3、一是选主料。黄花鱼最好挑选刚出水的黄花鱼，身形比较浑圆的为佳。
5、三是在红烧黄花鱼过程中，要注意将蒜蓉和辣椒放入爆炒后再将油煎过的黄花鱼倒入锅内红烧，这样才会更入味。
6、四是放水收汁。等到调料倒入之后，再放入适量开水，并调成中火再煮10分钟即可。这其中要注意的是放入的是开水，不能放冷水。
