美味酸菜鱼的制作方法

1、清江鱼一条，鱼老板已收拾好，鱼头，鱼骨放一起，鱼片单独放，豆皮泡好切条状，金针菇去根洗好，葱姜切片。

3、腌鱼包打开放鱼片碗，加切好的葱姜，料酒，鸡蛋清，抓匀腌制。

5、锅热加油，放酸菜葱姜片泡椒炒出香味，下鱼骨，鱼头炒变色，打开另一包酱料炒香。

7、鱼骨捞出，煮豆皮，熟后捞出铺鱼骨上。

9、放入鱼片，一片一片放，加点醋，煮制时间不要太长，鱼片变色即可，捞出。

11、烧油，油热加花椒，变色倒鱼片上。