红烧（酸菜）鲫鱼

1、1：鲫鱼清洗好后，装上盘，撒上盐，用料酒麻上。搁置10分钟左右。（目的是去掉鱼腥味）

3、3.准备做鱼了，锅烧热。倒入食用油，隔几十秒，放入花椒。油煎热后，放入豆瓣爆香，然后把酸菜泡椒等倒入锅里继续翻炒，翻炒的过程中放入酱油、盐（适当， 因为豆瓣咸的 ）。

6、6.最后（倒入芹菜叶）放入味精，就可以起锅（也可以起锅后把芹菜叶放在上面）