纯手工自制五香肠的做法

1、肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。

3、猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分

5、将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。

7、手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。

9、舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。

11、一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。

13、将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。

15、将香肠取下，从扎口处剪开用温水冲洗去除灰尘

17、放一边晾凉