鸭肉做法大全

1、法式香煎鸭胸的做法 鸭胸带皮的一面用刀划井字，划到肉就正好两面撒上盐和胡椒，用手摸一摸，静置10分钟。同时开启烤箱，220度预热10分钟。不要放油，烧热平底锅，到锅子很烫的时候，鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。约几秒钟后就可以闻到香味，并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后，皮已经金黄色的时候翻面，同样两到三分钟。两面都差不多的时候，出锅，入烤箱大约15分钟。根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定。如图较嫩的一种烤法，略带血丝，基本处于rosé的状态，参考时间，大烤箱，15分钟，小电烤箱可能需要的时间要少一些。酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制，我切了点小番茄丁增加口感，酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。切开摆盘。小贴士几分熟有时候不好掌握，烤到一定程度可以拿出来切开看看，颜色均匀粉粉的应该就是最好的状态。出烤箱前五分钟也可以刷一层蜂蜜，这样烤出来色泽会很漂亮。但是记得如果酱汁里有计划用糖的要手下留情阿。用料 鸭胸，盐、胡椒，红酒自己喜欢的配菜

3、材料嫩鸭半只，笋干200g，适量葱花，姜片，盐，黄酒做法1、嫩鸭洗净切成块焯水后放入沙锅；2、笋干泡发后洗净放入沙锅；3、加水适量，最加适量黄酒盖上盖子开大火；4、煮开后转小火慢炖二小时，笋干和嫩鸭熟了加入盐、葱花即可。

5、食料的准备嫩姜一整块，鸭子半只，盐食料，料酒许多。步骤做法1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候，放入姜片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油。5、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。