1、带鱼洗好，剪段备用。注意不要划掉鱼鳞，鲜味全靠它啦！带鱼买中等宽的就好，太宽不容易入味，太窄口感不好。
3、带鱼中倒入切好的葱姜蒜，料酒，盐，腌制30分钟左右。
5、油锅垫底油就可以，不用太多！依次倒入裹好薄粉的带鱼，炸至两年金黄，即可盛出备用！
