在北京，它就是春天，北京春饼

1、把菠菜焯水，加水打成菠菜汁，把残渣滤掉。

3、稍凉一点后把面揉成光滑的面团，裹上保鲜膜醒20分钟。

5、把面团按成饼状后，在表面均匀刷一层油，两个一叠，刷油的那面都在中间，随后擀成圆形薄面皮。

7、吃得时候凸鹣沮北把两张饼撕开就行。 烙好的面皮不要敞着放，放在蒸笼里或者有盖子的饭盒里，否则容易吹干。我拿出来拍一会照就有点干了，哭唧唧。 在醒面的时候可以把仄呜苻扩蔬菜准备好，这样饼烙好之后立刻下锅，吃的时候合菜和饼都是热腾腾的。

9、小葱和韭菜切段、木耳用水泡发后和胡萝卜和摊好的蛋皮一并切成丝。

11、蔬菜炒的时间不要太长，太软口感不好。

13、一口一口吃掉春天吧！