丽水小吃,板栗饼的做法
其实用板栗做馅我试过的,中秋节的时候用自己做的板栗蓉做了广式月饼的馅。猪哥的侄子,嫂子吃了一致认为非常好吃,在外面根本吃不到。而这板栗饼跟月饼的区别就是,外皮跟苏式是一样的做法,不过馅料里的板栗用油少了。还有,外面买的板栗饼他们是烙出来的,分层不是很好,吃着也不够酥脆。
当然,没烤箱的兄弟姐妹就用平底锅吧,一样能做出看着像那么回事的板栗饼。今天自己做,我就改良了一下,除了货真价实,卖相也比外面的好多了,味道更是不用说,浓浓的板栗的甜香,但是完全不腻口。
你会吃了一个想第二个的哦
现在再来说酥皮的制作:
水油面材料:面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐3克、细砂糖适量酥油面材料:面粉120克、熟猪油60克(以上这样的份量可以做10个外皮)
5、把油酥面分割成18克一个,水油面分割成24克一个,水油面包住油酥面6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟7、把剂子擀开成长椭圆形8、卷起,静置10分钟左右9、再次擀开,卷起10、卷好以后静置10分钟
11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布,静置完成就可以用了
12、取一份酥皮,从侧面压扁,尽量压的薄一点
13、取30克板栗蓉包在里面
14、剂子弄薄一点,捏紧
15、案板上倒一些芝麻,把饼肧在芝麻上略压扁
16、翻面再压一下,两面都沾上芝麻
17、全部做好以后排在烤盘里,烤箱预热180度
18、上下火,放烤箱中层,一面鼓起来以后翻面
19、烤到两面略黄,四周分层之后即可出炉