鱼香肉丝的做法(1)

1、猪腿肉 木耳和胡萝卜切加泥蛲责丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。剧安颌儿如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽

2、肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

4、把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止

6、精确到g不容易好么！！不给好评么！！！做了好歹汇报一下好吗！！