马蹄荸荠去皮小窍门

1、将荸荠洗净煮熟之后，把它放在淡盐水中，浸泡3到4小时，泡好以后用清水洗净，这时用手轻轻一捏，它的外皮与里面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用。

3、荸荠去皮时还可以借助烧碱，具体区别方法是把20%的烧碱配制成溶液，然后加热烧开，再把准备好的荸荠放到溶液中，五分以后取出放到清水中，这时用手轻轻揉搓，再用清水洗净，再揉搓再洗净，几次以后马蹄的外皮就能全部去除。

5、此外，需要提醒一下，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食荸鳢罪菝葑荠都应去皮。通常来说，荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。更建议熟食荸荠，即使生食也应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。

7、在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。另外在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。