重庆酸辣粉配方绝密

棒骨和鸡架清洗干净熬制汤底，用辣椒炸红油，炒熟花生黄豆再煮熟红薯粉，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎放入碗中搅拌均匀。

工具/原料

花生20g

黄豆20g

鸡架200g

棒骨200g

辣椒50g

红薯粉300g

葱姜蒜10g

1.制作流程：

1、棒骨鸡娃肪篙泰架熬汤底棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。

3、炒花生黄豆炒锅中放一大勺油，放入花生，黄豆，然后开小火，不断翻炒，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。

5、调拌酸辣粉榨菜和香菜葱姜蒜，红尖椒，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，加红薯粉加汤。