1、望：一是新米色泽通透，未熟米粒可见青色，二是新米‘米眼睛’处的颜色是否呈乳白色或淡黄色颜色，陈米颜色较深或呈咖色。
3、品：新米含水量较高，吃上一口感觉很松软，间留香；陈米则较含水量较低，吃上一口感觉较硬。
